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San Francisco de Borja |
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Nuestra piscicultura no es un modelo convencional. Fue diseñado pensando en: aprovechar las áreas severamente dañadas, que el agua es un recurso escaso, las exigencias de una especie delicada; y, el deseo hacer un paisaje agradable. |
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Todo el sistema está formado por estanques de diferentes diseños. Tiene una capacidad de mantener alrededor de 10 mil ejemplares de 250 gramos. Todo ello con un volumen de agua de apenas 1 litro por segundo. |
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◄ El agua es tomada de un pequeño río que limita con la propiedad. La turbidez de ésta se mejora utilizando un tanque de decantación. Pequeñas cantidades de agua mineralizada son tomadas del subsuelo. Esta mezcla ayuda a que la carne obtenga un sabor más agradable. La temperatura del agua tiene un promedio de 18 C° grados, excelente para que la trucha crezca más rápidamente. |
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Un sistema de limpieza del fondo de los tanques arrastra el agua deteriorada por el depósito de excrementos, partículas orgánicas y sedimentos. |
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Enriquecimiento con oxígeno |
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El “tamaño plato”, el mínimo requerido para consumo, es cuando la trucha alcanza un peso de 250 gramos y una longitud de 20 centímetros. |
La fase final: cosecha, esmerada preparación y un plato delicioso que justifica el esfuerzo. |
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